James的加拿大記事

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攝影、騎車和喝酒,生活動力三要素
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170209 鑄鐵鍋

兩年前的聖誕節前後,我大部分時間都在當家庭煮婦,看著網路上,及朋友間很夯的鑄鐵燉鍋,心中也很想有一個。家中的大小鍋子並不少,但就像女人鞋櫃裡的鞋子總是少了一雙,碰上宴客,一鍋滷菜,一鍋燉湯,就顯得捉襟見拙。我說我也希望有一個鑄鐵燉鍋來試試看有沒有大家所說的那麼好用。
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:: 酒帽穩定性(foam stability)與小麥芽

許多人(包含白人)常有的一種奇特觀念,這樣的觀念很容易從沒有科學依據的經驗被肯定,再被廣為流傳。

問:我這批酒的起泡性不佳,或是持久性不佳,該怎麼辦?
答:加小麥就好了。你可以加一點小麥。蛋白質不夠…

扣除杯子沒洗乾淨,碳酸度不足,或是倒出前的步驟有太多次起泡的機會等等簡單的原因後,如果你用全麥芽釀製,那麼你的問題絕對不會因為是麥芽原料中蛋白質不足而導致。
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161119 日常

走路去買菜的路上,一對年輕白人男女牽著手在前頭,男的走過馬路後,折向左邊,低頭向地上吐了口水。


 
西班牙進口牛心柿剛剛上市,我望著一整箱12.99加元想著走路帶回家有些...
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161110 有感而發

日前,我們的客戶B酒廠於各大通路宣布一批近期上市的啤酒因品質有問題需要招回的事情,其實他們的品質真是有目共睹,不論其它,卻通通推給了從中國採購的設備。今天早上負責B酒廠新採購計畫的同事來跟我詢問,是否...
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161106 訪友

這幾天天氣意外的溫暖,我們趁著週六到林子裡頭欣賞秋天樹上殘留的繽紛色彩。一時興起,背上RB67,裝了捲過期很久的RVP50底片,要求自己至少拍一捲。

星期日,延續昨日的好天氣,早晨勉強刻了一...
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160915 中秋節

許多事以為是一眨眼,卻實在地走過那麼長的時間。
 
11年前的今天,我初抵多倫多…...
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160820 處暑

今年的節氣一個個都很準確,本想按部就班把24個全部練習完畢,不過事事難預料,只剩下一個懶字。有時候,做事情是需要有動力和感覺的。

就好比上班已邁向一個月,歷經了被德國大公司收購,上級和同事因此沸...
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160804 So long, to a Swiss Chef, a friend - Papa John Schaut

It’s another day to remember, an “old” friend Papa John Schaut, 95 years old, was ...
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160715 近期刻印分享

沒想到懶散規懶散,幾個月來也能刻出幾個過關的印,和大家分享之。



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